Материал газеты «Мучкапские новости» № 47 (9154), 23 ноября 2011 г.
Не ремесло, а искусство
Говорят: «Аппетит приходит во время еды». Что ж, с этим можно согласиться, но... Если блюдо приготовлено кое-как, без учета рецептуры, отсутствует привлекательность внешнего вида, то аппетит не придет ни до еды, ни во время принятия пищи.
Правильное, хорошее, вкусное питание - это залог нашего здоровья, красоты, жизни и...настоящее искусство, владеют которым немногие, даже среди поваров. Но, вот повара столовой МОУ Мучкапской СОШ (корпус 2) - настоящие профессионалы своего дела. Трудятся Юлия Николаевна Демина (старший повар) и Людмила Николаевна Коростелева (повар) в своей отрасли более тридцати лет! И за это долгое время в их адрес говорили лишь хорошие, добрые слова, что свидетельствует о том, что они в совершенстве владеют искусством приготовления пищи.
Накормить людей с разными вкусовыми пристрастиями - это задача непростая, а накормить детей - вдвойне! Но ребята корпуса 2 Мучкапской СОШ всегда довольны, ведь их чудо-повара каждый день готовят, как на праздник.
Кормят детей в учебном году на средства родителей, поэтому Ю. Н. Демина, заказывая, закупая продукты, составляя меню, старается, чтобы ни одна, как говорится, копеечка, не улетела на ветер. И у нее это получается.
Заходишь в школу и уже в коридоре чувствуешь витающие в воздухе ароматы. А уж в самой столовой подавно есть хочется. Меню каждый день разное, повара учитывают не только потребности растущего детского организма, но и их вкусы. Сами мамы, бабушки, они и к своим маленьким «гурманам»-посетителям относятся с искренней добротой и заботой.
На столе у детей ежедневно свежие фрукты, разнообразные сладости. Но так как это все же не основной их рацион, а десерт, расскажем о более серьезных блюдах. Супы, щи, плов, каши, тефтели, котлеты, гуляш... И все это с зеленью, которую заблаговременно заготавливают с собственных приусадебных участков. Чего только не преподносят детям школьные повара! Но это всего лишь простые названия обычных с виду блюд. А главное в них - содержание, вкус. Бывает, попробуешь у кого-то в гостях салат или пирог - вкусно, пальчики оближешь! А у другого точно такие же блюда и кушать не хочется, приготовлены они как-то не так. В чем секрет? А секрет в том, что готовить любую пищу нужно с любовью, с желанием, с фантазией. Такой секрет и у Ю. Н. Деминой и Л. Н. Коростелевой. Все они делают с душой. Они всегда интересуются, а понравилось ли ребенку блюдо, почему он мало кушает, не положить ли добавки. И дети чувствуют себя в столовой как дома.
По закупке продуктов, полуфабрикатов, Ю. Н. Демина сотрудничает с местными магазинами, предприятиями и частными предпринимателями, которые поставляют все самое свежее и качественное. Помимо составления меню и готовки Юлия Николаевна занимается...документацией, пишет отчеты. Да, и у поваров теперь есть такая обязанность. Помогает Ю. Н. Деминой и Л. Н. Коростелевой помощница по кухне Татьяна Николаевна Кулькова.
Героини моего повествования - женщины семейные. Муж Юлии Николаевны Василий Андреевич работает рядом с супругой в школе сторожем. Дома во всем ей помогает. Придет уставшая домой, а там и ужин готов, и дела переделаны. Дочь Ирина живет в Москве, а сын Алексей работает предпринимателем в рабочем поселке. У детей свои семьи, так что и внуки у Ю. Н. Деминой есть - двое - Сергей (17 лет) от дочери и Андрюша (5 лет) от сына. Родные и близкие любят, когда Юлия Николаевна балует их чем-нибудь вкусненьким. Особенно нравится им простой и легкий салат с крабовыми палочками, рецептом которого она со мной поделилась.
У Л. Н. Коростелевой муж Сергей Николаевич, есть дочери Наталия и Евгения, и, конечно же, внуки Александр (17 лет) и Даниил (7 лет). Жена, мама, бабушка Людмила Николаевна часто удивляет домочадцев, гостей каким-то новым блюдом, которое все оценивают по достоинству.
Вот такие они, эти замечательные женщины, повара школьной столовой, чудесные хозяйки, хранительницы домашнего очага. Юлия Николаевна сейчас на пенсии, но с работой не расстается, как и Людмила Николаевна. Хочется пожелать им крепкого здоровья, семейного благополучия и успехов в работе, и еще долгие годы вкусно кормить своих беспокойных подопечных - школьников Мучкапской школы.
Ю. ФРОЛОВА.
Фото автора.
