Село Шапкино
Сайт для тех, кому дороги села Шапкино, Варварино, Краснояровка, Степанищево Мучкапского р-на Тамбовской обл.

ТАМБОВСКИЙ КРАЙ.2000.Питание тамбовского крестьянства в 1920-е годы

Население и территория Центрального Черноземья
и Запада России в прошлом и настоящем
Материалы VII региональной научной конференции
по исторической демографии и исторической географии,
посвященной 75-летию проф. В.П. Загоровского (1925-1994)
Воронеж. 20-21 апреля 2000 г.
С.А. Есиков

Питание тамбовского крестьянства в 1920-е годы

Уровень потребления населением продуктов питания во многом определяет демографическую ситуацию. Недостаток получаемых калорий приводит к преждевременной изнашиваемости организма. В то же время питание должно быть сбалансированным по составу. Физиологический минимум энергии, необходимой для поддержания жизнедеятельности и совершения легкой работы, составляет около 3 тысяч калорий в день. Расход энергии возрастает до 5 тысяч калорий при выполнении тяжелой физической работы. Сельскохозяйственный ручной труд относится к тяжелой физической работе, которая требует максимума энергетических затрат.
Сведения о состоянии питания сельского населения Тамбовской губернии можно почерпнуть из проводившихся бюджетных обследований крестьянских хозяйств, которые частично были опубликованы в 20-е гг. в изданиях губернского статбюро. Имеющиеся данные позволяют проследить структуру доходов и расходов хозяйств, выяснить зависимость потребления от обеспеченности их землей, скотом, рабочей силой и т.д.
Региональный разброс в уровне потребления села был довольно значительным. В начале XX в. в Тамбовской губернии среди крестьянского населения на одного едока в день приходилось от 4 до 4,5 тысяч калорий. В числе других губерний Европейской России этот показатель являлся средним. Годы войны и революции не могли не отразиться на питании крестьянского населения; в сравнении с довоенным уровень питания заметно ухудшился. Мы располагаем результатами обследования питания сельского населения, проводившегося в Тамбовской губернии в 1915 и 1920-1921 гг. Конечно, средние данные не самый лучший способ характеристики положения в деревне. К тому же и выборка была небольшая: в 1915 г. обследовали 85 хозяйств, а в октябре 1921 г. - 845. Эти данные, хотя и приблизительно, дают следующую картину: в среднем в день на душу в 1915 г. приходилось 1,75 фунта печеного хлеба, в декабре 1920 г. - 1,29 фунта, в октябре 1921 г. этот показатель вырос до 1,42 фунта; более чем вдвое сократилось потребление молока - с 1,33 фунта в 1915 г. до 0,5 фунта в октябре 1921 г.; вдвое сократилось и без того незначительное потребление мяса: соответственно 0,13 фунта и 0,06. Доля картофеля в крестьянском рационе за этот же период возросла с 1,21 до 1,81 фунта. Практически неизменной оставалось лишь количество крупы: 0,26 и 0,19 фунта.
В различных крестьянских группах потребление продуктов питания было неодинаковым, но в целом произошло ухудшение. В условиях же голода 1920-1921 гг. в некоторых крестьянских семьях не было и этого. Приведем пример. В связи со сложившейся ситуацией Козловский исполком разослал в волости анкеты. Ниже даются выдержки из анкетного листа Староюрьевского волсовета от 22 сентября 1921 г. Вопрос: «Наблюдается ли острая нужда или недоедание среди граждан волости?» Ответ: «Наблюдаются в большинстве». Вопрос: «Употребляются ли жителями вашей волости в пищу суррогаты хлеба и какие?» Ответ: «Употребляется в большом количестве просеянная мякина и лебеда в сушеном виде». Вопрос: «До какого времени большинство граждан вашей волости может прокормиться своим хлебом?» Ответ: «До 1 января 1922 г.» Вопрос: «Имеет ли место среди граждан волости сбор лебеды как запасов продовольствия?» Ответ: « Имеет место сбор лебеды».
В 20-е гг., как и прежде, основное количество потребленных калорий во всех группах хозяйств составляли калории, полученные от растительных продуктов. Так, в 1921/22 г. их доля составила 92,7 %, в 1922/23 г. -93,3 %, в 1924/25 г. - 87,8 %, в 1925/26 г. - 90,6 % и т.д. Из растительных продуктов больше половины приходилось на хлеб и хлебопродукты. Среднегодовое потребление хлеба в расчете на 1 душу сельского населения составляло 123,5 кг в 1921/22 г.; в 1922/23 - 184,7 кг. В случае недорода этого основного продукта питания не хватало, что становилось настоящим бедствием. Таковы, например, были последствия недорода 1924 г. Среднегодовое потребление хлеба на душу сельского населения с 215,5 кг в 1924 г. сократилось до 184,2 кг. В таких случаях население употребляло в пищу различные суррогаты и примеси.
Потребление продуктов животного происхождения было незначительным. Их доля в среднедневном рационе колебалась от 6,7 % в 1922/23 г, до 12,2 % в 1924/25 г. Среднегодовое потребление молока и молочных продуктов не превышало 2 кг в расчете на душу сельского населения. Совсем ничтожным было потребление сливочного масла - менее 1 кг в год.
Как видим, калорийность достигалась в основном за счет углеводов, при недостатке белков и жиров. В целом же уровень потребления продуктов питания в тамбовском селе оставался низким, довоенный уровень к концу 20-х гг. так и не был достигнут. Об этом свидетельствуют следующие данные: в 1921/22 г. среднее дневное потребление в расчете на душу сельского населения составило 1874 калорий; в 1922/23 г. -2711; в 1923/24 - 2731; в 1925/26 - 3072; в 1926/27 - 2978.
Уровень потребления продовольствия определялся также экономическими возможностями хозяйства. Так, например, в хозяйствах с площадью посева до 2 дес. ощущалась острая нехватка хлеба: валовой сбор оценивался в 24,6 руб. (с учетом затрат на семена), а расходы на корм скоту - в 25,07 руб. Почти такая же картина наблюдалась в хозяйствах с площадью посева от 2 до 3 дес: соответственно 60,67 руб. и 53,63 руб. Ясно, что в этих хозяйствах на питание средства были весьма ограничены. Отметим, что наличие скота и птицы в хозяйстве не гарантировало того, что эти продукты попадут на стол крестьянской семьи. Наряду с продуктами земледелия значительная часть мяса, яиц, молочных продуктов шли на продажу, пополняя деньгами крестьянский бюджет.
Таким образом, уровень потребления продуктов питания был тесно связан с развитием сельскохозяйственного производства, а тамбовское крестьянство постоянно находилось на грани недоедания.

 

Читальня

  1. Центральные газеты
  2. Старые газеты и журналы
  3. Популярные статьи
Деревня Ивановка. Музей С.В.Рахманинова.

Деревня Ивановка. Музей С.В.Рахманинова.

Подробнее
О чем писали старые газеты

О чем писали старые газеты

Подробнее
История 1917 года

История 1917 года

Подробнее
Газета

Газета "Воля труда"

Подробнее
Газета

Газета "День"

Подробнее
Газета

Газета "Известия"

Подробнее
Журнал

Журнал "Книжный вестник" 1903 г.

Подробнее
Газета

Газета "Комсомольская правда"

Подробнее
Газета

Газета "Красная звезда"

Подробнее
Журнал

Журнал "Крестьянка"

Подробнее

"Крестьянская газета"

Подробнее
«Литературная газета»

«Литературная газета»

Подробнее
Газета «Московская правда»

Газета «Московская правда»

Подробнее
Газета «Московские ведомости» 1917 г.

Газета «Московские ведомости» 1917 г.

Подробнее
Газета «Правда»

Газета «Правда»

Подробнее
Газета

Газета "Речь" 1917 г.

Подробнее
Газета «Русские ведомости» 1917 г.

Газета «Русские ведомости» 1917 г.

Подробнее
Газета «Сибирская жизнь»

Газета «Сибирская жизнь»

Подробнее
Газета «Советская культура»

Газета «Советская культура»

Подробнее
Журнал «Советские профсоюзы»

Журнал «Советские профсоюзы»

Подробнее
Газета

Газета "Советская Россия"

Подробнее
Газета

Газета "Социалистическое земледелие"

Подробнее
Газета

Газета "Труд" 1917 г.

Подробнее
Газета

Газета "Утро" 1917 г.

Подробнее
Газета

Газета "Учительская газета"

Подробнее
Журнал

Журнал "Физкультура и спорт"

Подробнее
Церковные ведомости, 1907-1908 гг.

Церковные ведомости, 1907-1908 гг.

Подробнее
Балашовская газета

Балашовская газета

Подробнее
Бюллетень Тамбовского Городского Исполнительного Комитета

Бюллетень Тамбовского Городского Исполнительного Комитета

Подробнее
Газета

Газета "Большевик"

Подробнее
Газета

Газета "Борисоглебская правда"

Подробнее
Газета

Газета "Борисоглебский листок"

Подробнее
Газета

Газета "Борисоглебское эхо"

Подробнее
Газета

Газета "Братские речи" 1917 г.

Подробнее
Газета

Газета "Вестник Временного правительства"

Подробнее
Газета

Газета "Голос Пахаря"

Подробнее
Газета

Газета "Дело Деревни" 1917 г.

Подробнее
Газета

Газета "За Коммунизм"

Подробнее
Газета

Газета "Заветы Ленина"

Подробнее
Газета

Газета "Заря коммунизма"

Подробнее
Газета

Газета "Земля и Воля",1917 год

Подробнее
Газета

Газета "Известия"(г. Балашов)

Подробнее
Газета

Газета "Известия"(г. Борисоглебск)

Подробнее
Газета

Газета "Известия"(г. Козлов)

Подробнее
Газета

Газета "Известия"(г. Тамбов)

Подробнее
Газета

Газета "Колхозная правда"

Подробнее
Газета

Газета "Коммуна"

Подробнее
Газета

Газета "Коммунар"

Подробнее
Газета

Газета "Коммунист"

Подробнее
Газета

Газета "Комсомолец"

Подробнее
Газета

Газета "Комсомольское знамя"

Подробнее
Газета

Газета "Ленинское Знамя"

Подробнее
Газета

Газета "Молодой коммунар"

Подробнее
Газета

Газета "Молодой крестьянин".

Подробнее
Газета

Газета "Мучкапские новости"

Подробнее
Газета

Газета "Новая жизнь"

Подробнее
Газета

Газета "Республиканец"

Подробнее

Ещё...

В раздел  "Старые газеты и журналы"

next
prev